Gastgewerbe / Arbeitsheft - Grundlagen für Hotellerie und Gastronomie

Das neue, attraktiv gestaltete Arbeitsheft bietet Seite für Seite abwechslungsreiche Aufgaben zur Wiederholung und Vertiefung des Grundlagenwissens in folgenden Ausbildungsberufen im Gastgewerbe:

• Fachkraft im Gastgewerbe
• Restaurantfachmann/-frau
• Hotelfachmann/-frau
• Fachmann/-frau für Systemgastronomie
• Koch/Köchin

A
Die Methodenvielfalt – angefangen bei Rätseln, Zuordnungsaufgaben, Lückentexten, Tabellen ergänzen, Abbildungen beschriften, Wiederholungsfragen bis hin zu Rechenaufgaben – fördert unterschiedliche Denkansätze. Die inhaltlichen Schwerpunkte liegen in folgenden Bereichen:
• Arbeitssicherheit, Umweltschutz, Hygiene
• Kommunikation
• Ausstattung im Restaurant
• Interne und externe Organisation verschiedener Unternehmensformen
• Magazin/Warenwirtschaft
• Organisation in der Küche
• Organisation im Restaurant, am Büfett, an der Bar und am Counter
• Organisation im Hotel und bei Veranstaltungen
• Lebensmittel
• Menükunde
• Getränke
• Wirtschaftsdienst
• Marketing