Das neue Arbeitsheft ist nach den Lernfeldern 2.1 bis 3.5 des 2. und 3. Ausbildungsjahres für Fachverkäufer/ innen im Lebensmittelhandwerk gegliedert. Damit können die Schüler/ innen ihren erworbenen Wissensstand lernfeldbezogen überprüfen und sich optimal auf die Prüfung vorbereiten. Dieses Arbeitsheft folgt konzeptionell und methodisch dem Arbeitsheft Fleischerei heute in Lernfeldern 1. Ausbildungsjahr (ISBN 978-3-582-14103-3). Beide Arbeitshefte zusammen decken alle Inhalte der dreijährigen Ausbildung ab.