Das „Prüfungswissen – handlungsorientiert“ für Bäcker und Bäckerinnen wurde völlig überarbeitet und damit auf die Inhalte des neu bearbeiteten Bäckerbuchs abgestimmt.

Das Buch ermöglicht eine optimale Vorbereitung auf die Zwischen- und Gesellenprüfung gemäß der Ausbildungsverordnung in den Prüfungsbereichen:
• Warenwirtschaft und Produktionstechnik von Backwaren und kleinen Gerichten
• betriebswirtschaftliches Handeln
• Wirtschafts- und Sozialkunde

Das Buch zeichnet sich vor allen Dingen aus durch:
• praxis- und handlungsorientierte Aufgabenstellungen
• die Vermittlung mathematischer Grundlagen zu Beginn des Buchs
• eine Verknüpfung der fachtechnologischen Themen mit fachmathematischen Berechnungen in den Prüfungsbereichen 1 und 2
• Gesellenprüfungsbeispiele für alle drei Prüfungsbereiche einschließlich der Punkteverteilung